Яичница с печенью

mushroom-frittataСостав блюда:
Печень говяжья (телячья) – 50 грамм,
булка (мякиш) – 20 грамм,
яйцо – 1 шт.,
масло сливочное,
соль.
Печень вымочите, очистите от пленок, нарежьте кубиками, быстро обжарьте в распущенном масле, остудите, дважды пропустите через мясорубку, затем протрите сквозь сито, посолите, добавьте намоченный в молоке мякиш булки. Пюре должно по густоте напоминать сметану. Яйцо взбейте, поджарьте. Когда яичница загустеет, половину пласта покройте пюре из печени, быстро накройте второй половиной и перенесите лопаткой на горячую тарелку.