Баклажаны в ореховом соусе

eggplantНа 6 средних баклажанов взять 1 стакан грецких орехов, очищенных, 1 среднюю головку чеснока, пучок кинзы или петрушки (кто что любит), растительное масло, уксус, соль, перец.

Баклажаны можно готовить двумя способами:

1. Порезать на 6-8 частей вдоль и залить крутым соленым кипятком на 3-5 минут, отжать и поджарить на масле.

2. Отварить целиком, опуская в соленый кипяток, отжать и мелко порубить.

Сделать соус. Для этого измельчить чеснок, орехи, разбавить холодной кипяченой водой до густоты сметаны, добавить уксус (по вкусу), перец, соль, масло. Разложить на тарелку рядами и полить соусом.